{"id":24,"date":"2007-12-18T10:20:53","date_gmt":"2007-12-18T09:20:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.subhash.at\/venezuela\/venezuelas-nationalgericht\/"},"modified":"2008-07-30T12:29:05","modified_gmt":"2008-07-30T10:29:05","slug":"venezuelas-nationalgericht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.subhash.at\/venezuela\/venezuelas-nationalgericht\/","title":{"rendered":"Venezuelas Nationalgericht"},"content":{"rendered":"<\/span>
pabell\u00f3n criollo<\/p>\n

(Bild: unbekannter Fotograf)<\/p>\n<\/div>\n

Nachdem ich es bei einer Veranstaltung schon einmal probieren konnte, machte ich mich gestern auf die Suche nach einem Rezept des Venezolanischen Nationalgerichtes „pabell\u00f3n criollo“. Wenn diese Speise repr\u00e4sentativ ist f\u00fcr die venezolanische K\u00fcche, dann werde ich sicher kein Problem mit dem Essen haben. Folgende Angaben fand ich auf der Website eines Reiseveranstalters<\/a>:<\/p>\n

Pabell\u00f3n criollo<\/h3>\n

Als Nationalgericht gilt „pabell\u00f3n criollo“, bestehend aus gekochtem und dann in Fasern zerpfl\u00fccktem Rindfleisch (carne mechada), ged\u00fcnsteten schwarzen Bohnen (caraotas negras), Reis (arroz) und gebratenen Kochbananen (pl\u00e1tanos fritos).<\/p>\n

Zutaten:<\/h4>\n

1 TL Salz
\n1 kg Rindfleisch (Bauch-Falda)
\n1\/2 kg schwarze Bohnen (Caraotas negras)
\n1\/2 kg Reis
\n1\/2 kg Tomate
\n1 EL Tomatenmark
\n2 Knoblauchzehen
\n1 Zwiebel
\nPfeffer, Adobo (Gew\u00fcrzmischung)
\n3 EL \u00d6l
\n3 Zwiebeln
\n1 Kochbanane (Platano)<\/p>\n

Zubereitung Pabell\u00f3n criollo:<\/h4>\n

Das Bauchfleisch etwa 1 1\/2 Stunden kochen. Tomaten und Zwiebeln in W\u00fcrfel schneiden, die Knoblauchzehen zerdr\u00fccken. Nachdem das Fleisch gar ist, geht es nun an die Handarbeit: Man muss mit der Hand das Fleisch zerlegen. Das geschieht, indem man mit der Hand oder einer Gabel die Fasern aus dem Fleischst\u00fcck zupft bis alles zerlegt ist. In einem Topf das \u00d6l erhitzen und Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Das ganze 5 Minuten kochen und r\u00fchren, bis die Tomate sich aufgel\u00f6st hat. Nun kommen die Fleischfasern und die anderen Zutaten dazu. Das Ganze nun nochmals 1\/2 Stunde erhitzen und ab und zu umr\u00fchren.<\/p>\n

Die schwarzen Bohnen: Die Bohnen waschen und in einen Topf geben und 2 \u2013 12 Stunden in Wasser einweichen. (Am Abend zuvor!) Die Zwiebel in W\u00fcrfel schneiden und zu den Bohnen geben. Dazu dann noch Wasser, Salz und Gew\u00fcrze. Das Ganze etwa 1 1\/2 Stunden kochen. Das Wasser verdampft und es entsteht eine Art Bohnenbrei. Gerne werden die Bohnen mit etwas Mayonnaise gegessen. <\/p>\n

Kochbanane: Man schneidet die Kochbanane in Scheiben (l\u00e4ngs) und br\u00e4t sie in einer Pfanne in \u00d6l goldgelb. Sie sollten dunkelbraun werden, aber bitte nicht schwarz.<\/p><\/blockquote>\n

Nat\u00fcrlich wei\u00df ich noch nicht, wie authentisch dieses Rezept ist. Die Verwendung von Bauchfleisch kommt mir seltsam vor, aber wer wei\u00df? Jedenfalls schmeckte mir das Pabell\u00f3n der Venezolanischen Botschaft sehr gut. Danke!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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